PALESTRANTES

Dra. Biane Oliveira Philadelpho

"Potencial anticancerígeno de peptídeos bioativos derivados do feijão-fradinho"

Pesquisadora de pós-doutorado no Instituto de Ciência e Tecnologia da Cadeia Produtiva da Carne (INCT-Carne/CNPq) e no Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da Universidade Federal da Bahia (UFBA). Os termos e áreas mais comuns relacionados à sua atuação e produção científica são: prospecção, síntese e avaliação funcional de peptídeos bioativos e hidrolisados proteicos de fontes vegetais (como feijão-caupí, feijão-adzuki e soja); atividades antitumoral, hipocolesterolemica e antioxidante de moléculas de origem alimentar; análises in silico (docking molecular e screening), de citotoxicidade e de cultivo celular; e ciência e tecnologia de alimentos com ênfase em bioquímica de proteínas.

Universidade Federal da Bahia (UFBA), Salvador, BA - Brasil

Dr. Davide Emide

"Biotecnologia de Proteínas e Peptídeos: Estratégias Inovadoras, Aplicações e Perspectivas para a Ciência de Alimentos"

Pesquisador no Departamento de Ciências dos Alimentos, Nutrição e Meio Ambiente (DeFENS) da Universidade de Milão (UNIMI), com doutorado em Ciências para os Sistemas Alimentares. Os termos e áreas mais comuns relacionados à sua atuação e produção científica são: bioquímica de proteínas vegetais e caracterização de suas relações entre estrutura e função; desenvolvimento de métodos inovadores e sustentáveis de extração e purificação de proteínas; interações proteína–proteína, organização da rede de glúten e alterações de redes proteicas durante o processamento de alimentos; reações de troca tiol–dissulfeto; uso de eletroforese, espectrometria de massas, sondas fluorescentes e nanopartículas de ouro na investigação de estruturas proteicas; e interações de proteínas com compostos bioativos, com aplicações em saúde e sustentabilidade ambiental.

Universidade de Milão (Università degli Studi di Milano – UNIMI), Milão – Itália.

Dra. Débora Parra Baptista

"Peptídeos bioativos em produtos lácteos fermentados: da liberação ao potencial funcional"

Professora doutora no Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Os termos e áreas mais comuns relacionados à sua atuação e produção científica são: ciência e tecnologia de leite e derivados, especialmente produtos lácteos fermentados e queijos; bioquímica da maturação de queijos, proteólise e caracterização do perfil de peptídeos; culturas láticas e liberação de peptídeos bioativos, incluindo atividade inibitória da enzima conversora de angiotensina (ECA); modelos in vitro de digestão gastrointestinal e avaliação da bioacessibilidade de nutrientes e compostos bioativos; e análise de proteínas e peptídeos por cromatografia líquida, espectrometria de massas e eletroforese.

Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Campinas, SP – Brasil.

Dr. Ederlan de Souza Ferreira

"Estratégias e Perspectivas para o Avanço da Ciência de Proteínas e Peptídeos"

Professor Adjunto da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal da Bahia (UFBA). Os termos mais comuns relacionados à sua produção científica são: caracterização estrutural/funcional de proteínas, peptídeos com atividade hipocolesterolêmica e anticâncer, bioquímica de alimentos e nutrição experimental.

Universidade Federal da Bahia (UFBA), Salvador, BA - Brasil

Dr. Eduardo Maffud Cilli

"Peptídeos e Proteínas: Biotecnologia e Aplicações"

Professor Associado (Livre-Docente) do Departamento de Bioquímica e Tecnologia Química do Instituto de Química da Universidade Estadual Paulista (UNESP, Araraquara). Os termos mais comuns relacionados à sua produção científica são: síntese de peptídeos em fase sólida; estudos de relação estrutura-função de peptídeos bioativos; peptídeos antimicrobianos, antivirais e anticâncer; e interações peptídeo-membrana por meio de técnicas espectroscópicas (FTIR, RPE, RMN e Dicroísmo Circular).

Universidade Estadual Paulista (UNESP), São Paulo, SP - Brasil

Dr. João Paulo Fabi

"Pectin- and lysozyme-based nanostructured systems for bioactive compounds delivery:

challenges and perspectives"

Professor Associado do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (FCF/USP). Os termos mais comuns relacionados à sua produção científica são: bioquímica e biologia molecular pós-colheita de frutos; polissacarídeos e pectinas bioativas; amolecimento da polpa e degradação de parede celular; modulação da microbiota intestinal e efeitos biológicos in vitro e in vivo (ação anti-inflamatória e anticâncer de fibras alimentares).

Universidade de São Paulo (USP), São Paulo, SP - Brasil

Dr. Jorge Mancini Filho

"Abertura: A Ciência de proteínas e peptídeos 2ᵃ edição "

Professor Titular Sênior do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (USP). Os principais temas relacionados à sua produção científica são: antioxidantes naturais; atividade antioxidante de compostos não vitamínicos presentes nos alimentos; avaliação de lipídios alimentares; ácidos graxos trans; ômega-3 e outros ácidos graxos poli-insaturados; aspectos químicos, físicos e biológicos de ácidos graxos conjugados.

Universidade de São Paulo (USP), São Paulo, SP - Brasil.

Dr. Juliano Lemos Bicas

"Proteínas e peptídeos bioativos: biodiversidade, potencial funcional e aplicações em saúde"

Professor Associado II do Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). Os principais temas relacionados à sua produção científica são: biocatálise e biotransformações microbianas; produção biotecnológica de ingredientes alimentícios; bioaromas e biotransformação de terpenos; biopigmentos e biocolorantes microbianos; fermentação e otimização de bioprocessos; aproveitamento de subprodutos agroindustriais.

Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), Campinas, SP - Brasil.

Dra. Keina Maciele Campos

"Proteínas Cultivadas: Biotecnologia aplicada à produção de alimentos"

Pesquisadora de P&D no Centro de Competências em Proteínas Alternativas do SENAI CIMATEC. Os termos e áreas mais comuns relacionados à sua atuação e produção científica são: bioprospecção e imunofarmacologia de produtos naturais e óleos essenciais; cultura de células animais voltada à produção de carne cultivada e proteínas alternativas; imunogenética e screening genômico aplicados a doenças inflamatórias; e investigação do papel de canais iônicos e polimorfismos na fisiologia cardiovascular e respiratória.

SENAI/CIMATEC, Salvador, BA - Brasil

Dra. Larissa Kauly Rosa Silva

"Peptídeos bioativos e Quimiometria aliados na autenticação da origem geográfica de alimentos"

Professora Adjunta do Curso de Nutrição da Universidade Federal do Oeste da Bahia (UFOB). Os termos mais comuns relacionados à sua produção científica são: aplicação de técnicas espectroscópicas (FTIR, NIR) e quimiometria no controle de qualidade e autenticidade de alimentos; gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN); boas práticas de manipulação; e qualidade nutricional de cardápios e redução de perdas/desperdício em alimentação coletiva.

Universidade Federal do Oeste da Bahia (UFOB), Barreiras, BA - Brasil

Dra. Maria Beatriz de Abreu Glória

"Proteínas como fonte de aminas bioativas neuromoduladoras e neuroprotetoras"

Professora Titular Livre Aposentada da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) e Professora Visitante na Universidade Federal da Bahia (UFBA). Os termos mais comuns relacionados à sua produção científica são: aminas bioativas (histamina e poliaminas) em alimentos e rações; avaliação da qualidade e segurança dos alimentos; aditivos e contaminantes alimentares; química do café, corantes e desenvolvimento de métodos cromatográficos.

Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), Belo Horizonte, MG- Brasil

Dra. Maria Beatriz Prior

""Inovação e Sustentabilidade dos Sistemas Alimentares para Produção de Proteínas"

Professora Catedrática do Departamento de Ciências Químicas da Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto (FFUP), vinculada ao Laboratório de Bromatologia e Hidrologia. Os principais temas relacionados à sua produção científica são: qualidade, segurança e autenticidade dos alimentos; compostos bioativos e atividade antioxidante; óleos vegetais e azeite; química do café; valorização de subprodutos agroindustriais; desenvolvimento de ingredientes funcionais e métodos sustentáveis de extração.

Universidade do Porto (U.Porto), Porto - Portugal.

Dra. Mariana Barros de Cerqueira e Silva

"Potencialidade da biodiversidade amazônica como fonte de peptídeos bioativos"

Professora Adjunto da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal do Amazonas (UFAM). Os termos mais comuns relacionados à sua produção científica são: peptídeos bioativos com ênfase em atividade hipocolesterolêmica, síntese de peptídeos e caracterização molecular de proteínas de sementes de leguminosas.

Universidade Federal do Amazonas (UFAM), Manaus, AM - Brasil

Dr. Rodrigo Ramos Catharino

"Ômicas aplicadas a peptídeos bioativos"

Professor Titular da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) e coordenador do Laboratório Innovare de Biomarcadores. Os principais temas relacionados à sua produção científica são: biomarcadores; metabolômica e lipidômica; espectrometria de massas; elucidação estrutural; qualidade e autenticidade de alimentos; aplicações de técnicas ômicas ao diagnóstico, a medicamentos e a cosméticos.

Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), Campinas, SP - Brasil.

Dra. Silvani Verruck

"Da matriz extracelular aos peptídeos de adesão: estruturas tridimensionais bioativas para carne

cultivada"

Professora do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Os termos mais comuns relacionados à sua produção científica são: proteínas alternativas e carne cultivada; desenvolvimento de scaffolds; microencapsulação de probióticos e alimentos funcionais; microbiologia de alimentos, digestibilidade in vitro e contaminantes emergentes em produtos alimentícios e aquáticos.

Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Florianópolis, SC - Brasil

Dr. Stanislau Bogusz Júnior

"Natural deep eutectic solvents (NADES) as a new platform for unlocking plant proteins and

bioactive peptides "

Professor do Instituto de Química de São Carlos da Universidade de São Paulo (IQSC/USP). Os termos mais comuns relacionados à sua produção científica são: química do sabor e voláteis do aroma em alimentos e bebidas (café, cerveja, lúpulo e frutas); síntese e aplicação de Solventes Eutéticos Naturais Profundos (NADES); preparo de amostras e microextração (SPME, LPME); e desenvolvimento de métodos por cromatografia e espectrometria de massas (GC-MS, LC-MS).

Universidade de São Paulo (USP), São Carlos, SP - Brasil

Page updated

Google Sites

Report abuse