Um evento interativo de três dias de palestras e debates

O evento A Ciência de Proteínas & Peptídeos é um encontro técnico-científico cujo objetivo central é promover a integração entre pesquisadores, estudantes e representantes do setor produtivo com interesse em proteínas e peptídeos bioativos e suas interfaces com alimentos, saúde, agricultura e biotecnologia. Com foco no compartilhamento de conhecimentos científicos e tecnológicos, busca fortalecer a cooperação entre instituições da Bahia e ampliar a articulação com grupos de outros estados e do exterior.

A primeira edição foi idealizada em novembro de 2023, por iniciativa do grupo Proteínas de Alimentos da Universidade Federal da Bahia (UFBA), em parceria com cinco instituições de ensino superior baianas. O evento reuniu mais de 200 participantes e contou com mais de 50 resumos apresentados, além de ações de popularização da ciência destinadas a estudantes do ensino médio e técnico.

Em sua 2ª edição, o evento será realizado de 10 a 12 de novembro de 2026, no período da manhã, no Centro de Convenções Salvador. A programação reunirá pesquisadores de diferentes instituições brasileiras e do exterior para discutir avanços, aplicações e perspectivas da ciência de proteínas e peptídeos.

As palestras contemplarão o uso de solventes eutéticos naturais profundos na obtenção de proteínas vegetais e peptídeos bioativos; sistemas nanoestruturados à base de pectina e lisozima para liberação de compostos bioativos; ômicas aplicadas a peptídeos bioativos; quimiometria e perfis peptídicos na autenticação da origem geográfica de alimentos; biodiversidade amazônica como fonte de peptídeos; proteínas como fontes de aminas bioativas neuromoduladoras e neuroprotetoras; peptídeos em produtos lácteos fermentados e seu potencial funcional; e potencial anticancerígeno de peptídeos derivados do feijão-fradinho. Também serão abordadas a produção biotecnológica de proteínas cultivadas, as estruturas tridimensionais bioativas para carne cultivada e as aplicações e perspectivas de proteínas e peptídeos na ciência de alimentos.

Além das palestras, a programação contará com sessões flash para apresentação de trabalhos científicos e mesas-redondas sobre estratégias e ferramentas para obtenção de proteínas e peptídeos; biodiversidade, potencial funcional e aplicações em saúde; e estratégias inovadoras e perspectivas da biotecnologia na ciência de alimentos. O encerramento incluirá a entrega de premiações, valorizando a produção científica e a participação dos pesquisadores e estudantes.